Suurlinnades on juurdepääs toidule piiramatu, kuid supermarketite riiulid varjavad massiivset probleemi — toidu kvaliteedi globaalset langust. Viimastel aastakümnetel on mulla kurnatuse ja kiirendatud kasvatustehnoloogiate tõttu tuttavate puu- ja köögiviljade toiteväärtus kriitiliselt langenud. See, mis näeb välja nagu küps puuvili, on sageli vaid kiudainete ja suhkrute allikas, milles puudub vajalik mikroelementide ja vitamiinide norm.
Tekib paradoks: liigse kaloritarbimise korral kogevad rakud tõsist "varjatud nälga". Mao täitumine ei garanteeri, et organism saab kudede uuenemiseks, hormoonide sünteesiks ja loomulike barjääride säilitamiseks vajalikud baaselemendid. See krooniline defitsiit avaldub pideva väsimuse, tuhmi jume ja vähenenud keskendumisvõime kujul.
Selleks, et saada tänapäeval tavatoidust päevane toitainete norm, tuleks tarbida tohutuid portsjoneid, mis toob paratamatult kaasa seedesüsteemi ülekoormuse. Selle probleemi lahenduseks on funktsionaalsete toodete lisamine dieeti, mis on loodud sihipäraseks toitumiseks rakutasandil.
