Vnitřní prostředí představuje mimořádně složitý samoregulační mechanismus. K přeměně přijímané potravy na čistou energii, syntéze hormonů nebo obnově buněk jsou zapotřebí specifické nástroje — kofaktory. Tuto roli plní právě vitamíny a minerály. Fungují jako spouštěče pro miliony reakcí, které probíhají každou sekundu.
Složitost spočívá v tom, že většina těchto látek se nesyntetizuje uvnitř. Musí být pravidelně dodávány zvenčí. Pokud i jen jeden prvek vypadne z řetězce, celý systém se začne přizpůsobovat, snižuje celkovou efektivitu a přechází do úsporného režimu.
Dnes je koncept wellness založen nejen na dostatečném příjmu kalorií, ale na vysoké nutriční hustotě stravy — maximální koncentraci prospěšných látek v každé porci.
