Внутренняя среда человека представляет собой сверхсложную саморегулирующуюся систему. Чтобы превратить поступающую пищу в чистую энергию, синтезировать гормоны или обновить клетки, требуются специфические инструменты — кофакторы. Именно эту роль берут на себя витамины и минералы. Они работают как пусковые механизмы для миллионов реакций, происходящих каждую секунду.
Сложность заключается в том, что большинство этих веществ не синтезируется внутри. Они должны поступать извне на регулярной основе. Если хотя бы один элемент выпадает из цепочки, вся система начинает адаптироваться, снижая общую эффективность и переходя в режим энергосбережения.
Сегодня концепция здоровья базируется не просто на достаточном потреблении калорий, а на высокой нутритивной плотности рациона — максимальной концентрации пользы в каждой порции.
