Środowisko wewnętrzne to niezwykle złożony, samoregulujący się system. Do przekształcenia dostarczanego pożywienia w czystą energię, syntezy hormonów lub odnowy komórek potrzebne są specyficzne narzędzia — kofaktory. Witaminy i minerały przejmują właśnie tę rolę. Działają jako mechanizmy wyzwalające dla milionów reakcji zachodzących w każdej sekundzie.
Trudność polega na tym, że większość tych substancji nie jest syntetyzowana wewnętrznie. Muszą być regularnie dostarczane z zewnątrz. Jeśli z łańcucha wypadnie chociażby jeden element, cały system zaczyna się adaptować, obniżając ogólną wydajność i przechodząc w tryb oszczędzania energii.
Dziś koncepcja wellness opiera się nie tylko na wystarczającym spożyciu kalorii, ale na wysokiej gęstości odżywczej diety — maksymalnej koncentracji korzyści w każdej porcji.
