Corpul reprezintă un sistem autoreglabil ultracomplex. Pentru a transforma alimentele primite în energie pură, a sintetiza hormoni sau a reînnoi celulele, sunt necesare instrumente specifice: cofactorii. Vitaminele și mineralele își asumă exact acest rol. Ele acționează ca declanșatori pentru milioane de reacții care au loc în fiecare secundă.
Dificultatea constă în faptul că majoritatea acestor substanțe nu sunt sintetizate intern. Ele trebuie furnizate din exterior în mod regulat. Dacă chiar și un singur element lipsește din lanț, întregul sistem începe să se adapteze, reducând eficiența globală și trecând într-un mod de economisire a energiei.
Astăzi, conceptul de wellness se bazează nu doar pe un aport caloric suficient, ci pe o densitate nutrițională ridicată a dietei: concentrația maximă de beneficii în fiecare porție.
