Organisms ir īpaši sarežģīta pašregulējoša sistēma. Lai uzņemto pārtiku pārvērstu tīrā enerģijā, sintezētu hormonus vai atjaunotu šūnas, ir nepieciešami specifiski instrumenti — kofaktori. Tieši šo lomu uzņemas vitamīni un minerālvielas. Tie darbojas kā palaišanas mehānismi miljoniem reakciju, kas notiek katru sekundi.
Grūtības slēpjas tajā, ka lielākā daļa šo vielu netiek sintezētas iekšēji. Tām regulāri jāiekļūst no ārpuses. Ja no ķēdes izkrīt kaut viens elements, visa sistēma sāk pielāgoties, samazinot kopējo efektivitāti un pārejot enerģijas taupīšanas režīmā.
Mūsdienās labsajūtas koncepcija balstās ne tikai uz pietiekamu kaloriju patēriņu, bet gan uz augstu uzturvielu blīvumu — maksimālu noderīgo vielu koncentrāciju katrā porcijā.
