Внутрішнє середовище є надскладною системою, що саморегулюється. Щоб перетворити їжу, що надходить, на чисту енергію, синтезувати гормони або оновити клітини, потрібні специфічні інструменти — кофактори. Саме цю роль беруть на себе вітаміни та мінерали. Вони працюють як пускові механізми для мільйонів реакцій, що відбуваються щомиті.
Складність полягає в тому, що більшість цих речовин не синтезується всередині. Вони повинні надходити ззовні на регулярній основі. Якщо хоча б один елемент випадає з ланцюжка, вся система починає адаптуватися, знижуючи загальну ефективність і переходячи в режим енергозбереження.
Сьогодні концепція здоров'я базується не просто на достатньому споживанні калорій, а на високій нутритивній щільності раціону — максимальній концентрації користі в кожній порції.
